Traversée gourmande de la Provence

Territoire de diversité géographique et culturelle, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur recèle une grande variété de terroirs qui a influencé son patrimoine culinaire, riche en couleurs, en odeurs et en saveurs, profondément enraciné dans la tradition mais résolument tourné vers l’avenir.

Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits !

Mais quelles expériences inoubliables d’apprendre le secret de fabrication de ces confiseries, d’être initié au monde des apéritifs provençaux, de visiter les vignobles français de la région SUD, de connaître l’histoire ancienne des moulins à huile d’olive ou de suivre un cours de cuisine méditerranéenne !

Ce voyage relie les Dentelles de Montmirail à la Méditerranée. C’est une immersion dans les paysages et les parfums de domaines viticoles et oléicoles. Ce sont aussi des visites d’entreprises qui produisent des chocolats, des calissons et du pastis. Les rencontres avec celles et ceux qui détiennent savoir-faire et recettes sont autant d’occasions d’échanges et de dégustations.

Les visites de villes ponctuent les journées et laissent du temps pour flâner et profiter des bonnes tables d’Avignon, Aix-en-Provence et Marseille.

3 jours / 2 nuits

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Quelle est la période idéale pour cette traversée gourmande ?
Le printemps mais à conseiller toute l’année !

Étape 1 – Gigondas

DOMAINE DE LONGUE TOQUE GABRIEL MEFFRE

A Gigondas, le sommelier accueille, conseille et guide dans le choix des vins de la Maison Gabriel Meffre. La dégustation proposée repose sur la présentation des terroirs et des cépages, mais aussi sur l’histoire de l’entreprise de “Négociant–Vinificateur” créée par Gabriel et son épouse en 1936. Elle renvoie sur le rachat de la maison par ses cadres en 1997; et sur le choix de gérer les nouveaux vignobles selon les principes de l’agriculture raisonnée, puis d’entamer en 2017 la conversion du Domaine de Longue Toque, niché au pied des Dentelles de Montmirail, en agriculture biologique. Elle a pour décor la dynamique d’amélioration continue de l’implication responsable des équipes, pour une recherche permanente de qualité des vins.

Gigondas > Châteauneuf-du-Pape : 24 km

Étape 2 – Châteauneuf-du-Pape

CHOCOLATERIE CASTELAIN

L’atelier de démonstration de la Chocolaterie Castelain, à Châteauneuf-du-Pape, est précédé d’un rendez-vous dans l’espace vidéo pour découvrir en images la culture du cacao et les premières étapes de la transformation de la fève. L’histoire de la chocolaterie créée en 1994 par Bernard Castelain est racontée. L’atelier peut alors commencer, aborder le savoir-faire et les secrets de la fabrication et préparer une dégustation par des connaisseurs maintenant avertis.

Châteauneuf-du-Pape > Avignon : 17 km

Le déjeuner sur Avignon permet de consacrer l’après-midi et la soirée à visiter et découvrir la ville, son patrimoine et ses ambiances. Pont Saint-Bénézet, Palais des Papes, petites places et cafés sont au programme. Dîner, nuit et petit-déjeuner sur place.

Avignon > Saint-Rémy de Provence : 25 km

Étape 3 – Saint-Rémy de Provence

MOULIN DU CALANQUET

A Saint-Rémy de Provence, Anne et Gilles Brun, frère et sœur, ont ouvert un moulin à huile en 2000. Issus d’une famille d’agriculteurs saint-rémoise depuis cinq générations, descendants de la branche du poète Frédéric Mistral, ils ont replanté diverses variétés traditionnelles : Grossane, Picholine, Aglandau, Salonenque, Verdale des Bouches-du-Rhône. Si les huiles sont monovariétales, alors les saveurs de chacune sont sublimées. Quant aux huiles d’assemblage du Moulin du Calanquet, elles dégagent un complexe aromatique puissant. C’est cette approche que la famille Brun propose pour une visite de son moulin et une dégustation de ses produits.

Traversée du Parc Naturel Régional des Alpilles.

Saint-Rémy de Provence > Aix-en-Provence : 80 km

Étape 4 – Aix-en-Provence

CONFISERIE DU ROY RENÉ

A Aix-en-Provence, la Confiserie du Roy René est le temple du calisson. Composante forte du patrimoine de la ville, le calisson remonte à l’époque du Roy René, au XVème siècle. La légende raconte que le confiseur du Roy a réalisé cette friandise pour émerveiller la reine Jeanne le jour de son mariage. Elle nomma ces délices “di calin soun” (”calins” en provençal). La visite du Musée du calisson s’intéresse aux matières premières utilisées. La fabrique du Roy René est entourée de trois hectares d’amandiers. Sa visite met en scène l’histoire et les savoir-faire associés. Et chaque visiteur est invité à fabriquer sa propre fournée de petits calissons, avant la dégustation.

Le déjeuner sur Aix-en-Provence peut être suivi d’une visite d’exposition, d’un moment dans l’ Atelier de Cézanne ou tout simplement d’une pause à la terrasse d’un café pour profiter de la vie provençale.

Aix-en-Provence > Rousset : 17 km

Étape 5 – Rousset

DOMAINE TERRE DE MISTRAL

Dans le terroir de la Sainte-Victoire, à Rousset, le Domaine viticole et oléicole Terre de Mistral a été créé en 2008 et a obtenu le Prix national de l’œnotourisme en 2013. La Mistral Attitude se définit par un amour du métier de paysan vigneron et oliveron et une recherche de partage. C’est de façon ludique que la visite guidée de la cave à vin et du moulin à huile, et la dégustation des produits ont été pensées : reconnaissance d’arômes, dégustation à l’aveugle…

Rousset > Marseille : 41 km

Dîner sur le vieux port et nuit à Marseille.

Étape 6 – Marseille

CRISTAL LIMIÑANA

À l’heure de l’apéritif, la visite de l’entreprise Cristal Limiñana est dédiée aux apéritifs anisés et autres boissons marseillaises. La visite guidée commence dans la boutique avec la découverte des très nombreuses étiquettes colorées, passe par la cuverie, se termine par l’embouteillage et la mise en palettes. L’épopée méditerranéenne de la famille Limiñana, partie d’Espagne pour Alger puis installée à Marseille, est contée le plus souvent par l’arrière petite-fille du fondateur. Aujourd’hui toutes les productions sont 100 % d’origine française.

Prévoyez une bouillabaisse à l’Esplai du Grand Bar des Goudes pour le déjeuner avant de rejoindre Cassis et ses calanques.

Marseille > Cassis : 35 km