Territoire de diversité géographique et culturelle, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur recèle une grande variété de terroirs qui a influencé son patrimoine culinaire, riche en couleurs, en odeurs et en saveurs, profondément enraciné dans la tradition mais résolument tourné vers l’avenir.
Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits !
Mais quelles expériences inoubliables d’apprendre le secret de fabrication de ces confiseries, d’être initié au monde des apéritifs provençaux, de visiter les vignobles français de la région SUD, de connaître l’histoire ancienne des moulins à huile d’olive ou de suivre un cours de cuisine méditerranéenne !
Territoire de diversité géographique et culturelle, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur recèle une grande variété de terroirs qui a influencé son patrimoine culinaire, riche en couleurs, en odeurs et en saveurs, profondément enraciné dans la tradition mais résolument tourné vers l’avenir.
Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits !
Mais quelles expériences inoubliables d’apprendre le secret de fabrication de ces confiseries, d’être initié au monde des apéritifs provençaux, de visiter les vignobles français de la région SUD, de connaître l’histoire ancienne des moulins à huile d’olive ou de suivre un cours de cuisine méditerranéenne !
Accords du Comtat Venaissin
Cette journée d’initiation à l’art des accords réussis associe vins et produits d’une Chocolaterie puis mène à une exploitation trufficole, entre Dentelles de Montmirail et Mont-Ventoux.
1 jour
—
Quelle est la période idéale pour profiter de ces accords ?
La truffe atteint sa pleine maturité à partir de la mi-janvier.
On peut conseiller de venir de novembre à mars ou bien de mi-mai à mi-août pour profiter alors de la truffe d’été et de son parfum de noisette.
Étape 1 – Beaumes-de-Venise
CAVE DE BEAUMES-DE-VENISE / RHONÉA
Une visite de la Cave de Beaumes-de-Venise et une dégustation de ses vins ouvrent la journée chez Rhonéa. Le guide accompagne la découverte des installations, explique la magie de la transformation du raisin et l’élevage du vin. Le sommelier prend alors le relais, propose et commente des premiers accords entre produits locaux et vins de quatre crus mythiques de la vallée du Rhône : Vacqueyras, Gigondas, Beaumes-de-Venise et le Muscat de Beaumes-de-Venise.
Beaumes-de-Venise > Châteauneuf-du-Pape : 23 km
Étape 2 – Châteauneuf-du-Pape
CHOCOLATERIE CASTELAIN
Le Palet des Papes a été le premier chocolat créé par Bernard Castelain qui a ouvert sa chocolaterie en 1994, au cœur du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Il s’agissait de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de Châteauneuf-du-Pape, d’associer un grand chocolat à un grand vignoble. C’est l’expérience de cette quête qui est proposée en matinée, avec l’atelier d’initiation aux accords vins et chocolats de la Chocolaterie Castelain. Cinq chocolats et trois vins sont présentés à la dégustation, pour une découverte exaltante.
Suggestion pour le déjeuner : Verger des Papes à Châteauneuf-du-Pape, réputé pour sa table mais aussi pour sa cave à vins, son architecture et sa terrasse ombragée qui domine le village, le vignoble et la vallée du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape > Monteux : 17 km
Étape 3 – Monteux
TRUFFES DU VENTOUX
L’après-midi est dédiée à la visite de la Truffe du Ventoux à Monteux. Au pied du Mont-Ventoux, accompagnés des chiens truffiers, il s’agit d’une véritable initiation aux mystères de la trufficulture et du cavage. La dégustation met l’accent sur les recettes et accords à privilégier. Le mariage de la truffe est heureux avec des mets neutres (pomme de terre, pâtes fraîches, œufs…) et l’huile d’olive l’accompagne toujours avantageusement.
Accords du Comtat Venaissin
Cette journée d’initiation à l’art des accords réussis associe vins et produits d’une Chocolaterie puis mène à une exploitation trufficole, entre Dentelles de Montmirail et Mont-Ventoux.
1 jour
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Quelle est la période idéale pour profiter de ces accords ?
La truffe atteint sa pleine maturité à partir de la mi-janvier.
On peut conseiller de venir de novembre à mars ou bien de mi-mai à mi-août pour profiter alors de la truffe d’été et de son parfum de noisette.
Étape 1 – Beaumes-de-Venise
CAVE DE BEAUMES-DE-VENISE / RHONÉA
Une visite de la Cave de Beaumes-de-Venise et une dégustation de ses vins ouvrent la journée chez Rhonéa. Le guide accompagne la découverte des installations, explique la magie de la transformation du raisin et l’élevage du vin. Le sommelier prend alors le relais, propose et commente des premiers accords entre produits locaux et vins de quatre crus mythiques de la vallée du Rhône : Vacqueyras, Gigondas, Beaumes-de-Venise et le Muscat de Beaumes-de-Venise.
Beaumes-de-Venise > Châteauneuf-du-Pape : 23 km
Étape 2 – Châteauneuf-du-Pape
CHOCOLATERIE CASTELAIN
Le Palet des Papes a été le premier chocolat créé par Bernard Castelain qui a ouvert sa chocolaterie en 1994, au cœur du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Il s’agissait de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de Châteauneuf-du-Pape, d’associer un grand chocolat à un grand vignoble. C’est l’expérience de cette quête qui est proposée en matinée, avec l’atelier d’initiation aux accords vins et chocolats de la Chocolaterie Castelain. Cinq chocolats et trois vins sont présentés à la dégustation, pour une découverte exaltante.
Suggestion pour le déjeuner : Verger des Papes à Châteauneuf-du-Pape, réputé pour sa table mais aussi pour sa cave à vins, son architecture et sa terrasse ombragée qui domine le village, le vignoble et la vallée du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape > Monteux : 17 km
Étape 3 – Monteux
TRUFFES DU VENTOUX
L’après-midi est dédiée à la visite de la Truffe du Ventoux à Monteux. Au pied du Mont-Ventoux, accompagnés des chiens truffiers, il s’agit d’une véritable initiation aux mystères de la trufficulture et du cavage. La dégustation met l’accent sur les recettes et accords à privilégier. Le mariage de la truffe est heureux avec des mets neutres (pomme de terre, pâtes fraîches, œufs…) et l’huile d’olive l’accompagne toujours avantageusement.
